Descrizione
Varietà: “ORIZZONTE” (pasta da semolato 100% filiera Siciliana)
Lavorazione: Il seme viene lavato, asciugato lentamente e macinato a pietra a bassissime velocità di giri al minuto. Questo processo non riscalda minimamente la farina che all’uscita della lavorazione resta “fredda”. La successiva pastificazione viene effettuata rigorosamente con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione.
Vantaggi: all’interno della farina rimane il germe del grano e le parti “nobili” del grano come le proteine, le vitamine e i minerali. Inoltre ha il vantaggio di trattenere al suo interno gli oli del germe, oligoelementi e vitamina E.
Questo tipo di lavorazione conferisce un elevata digeribilità attenuando oltretutto i picchi glicemici. Contiene glutine.
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