Informazioni
Una storia da raccontare…
…la pasta di Salvatore Prato nasce dall’esperienza e dalla passione che si tramanda da generazioni di coltivatori diretti di grano esercitanti nella zona dell’ennese. Viene sapientemente realizzata seguendo una filiera al 100% siciliana. Il chicco viene scelto, stoccato, lavato e macinato a pietra ad una bassissima velocità controllata di giri al minuto che garantisce una macinazione “fredda”. Ció fa sì che le sue caratteristiche organolettiche rimangano pressocchè inalterate come il suo sapore ed odore. Il risultato finale è un prodotto di assoluta ed indubbia ECCELLENZA SICILIANA.
Dai campi Siciliani alle vostre tavole.
Le nostre prelibatezze.
Grano duro varietà Orizzonte
Seme appena trebbiato.
Spighe orizzonte
Produzione di qualità.
Spaghetti da semolato orizzonte
Da grano duro Orizzonte.
Busiate semolato orizzonte
Da grano duro orizzonte.
La scelta della varietà “orizzonte”:
La varietà di grano duro “ORIZZONTE” è il risultato tra le varietà Rusticano e Simeto, due grani duri autoctoni siciliani. Incrocio nato sui campi e prodotto dopo 7 lunghi anni di selezione del seme. Caratterizzato da spigatura precoce, taglia media ed elevata produttività, nasce per permettere di ottenere pasta di grandissima qualità. Il vantaggio rispetto ai “grani antichi” , pur avendo caratteristiche organolettiche simili, è quello di avere un texture glutinica molto più tenace, ideale per una pasta che mantenga la propria callosità e non si rompa durante la cottura. L’Orizzonte è quindi una varietà selezionata siciliana, un equilibrio ideale tra identità territoriale e sostenibilità produttiva.
Qualità artigianale in ogni morso
Scopri le storie dei nostri clienti soddisfatti e la loro esperienza con noi.
Foto Cliente
Acquirente fedele
Spaghetti con finocchietto selvativo, zeste di limone, olive e colatura di alici.
Foto Cliente
Appassionato di gastronomia
Busiate con gambero rosso di Mazzara e polvere di gambero rosso.
Foto Cliente
Esperto di cucina
Spaghetto con “muddica atturrata”, bottarga, polvere di pomodorino giallo e finocchietto.