Informazioni

Pasta Prato: Un’Eredità di Grano, Un Destino di Eccellenza

A Valguarnera Caropepe, dove le colline ennesi si tingono d’oro sotto il sole estivo di Sicilia, il nome Prato non è solo un cognome: è il respiro stesso della terra. Una storia che profuma di frumento e tradizioni secolari, iniziata quando i grandi proprietari terrieri presero il testimone dai principi, trasformando il feudo in un cuore pulsante di vita agricola. Erano i tempi delle cavalcate leggendarie, del ritmo del “Chichirichì” che risuonava tra le strade e di una devozione a San Giuseppe che si impastava con la farina e il sudore.

Oggi, quell’eredità millenaria ha trovato una nuova voce in Salvatore Prato.
Ingegnere per formazione, ma per destino nato in una famiglia di coltivatori, Salvatore è cresciuto con l’odore acre e dolciastro del grano appena trebbiato nelle narici. Dopo anni vissuti tra la libera professione e i campi, nel 2025 ha scelto di ascoltare il richiamo delle radici. Non è stata solo una decisione, ma un atto d’amore: “chiudere il cerchio” per trasformare quel chicco dorato in un’opera d’arte culinaria.

La Pasta di Salvatore Prato non è un semplice prodotto, ma il racconto di una filiera 100% siciliana che rispetta i tempi della natura. Il grano viene scelto con cura artigianale, lavato e poi macinato a pietra con una lentezza quasi rituale. Questa macinazione “a freddo” protegge l’anima del chicco, preservandone intatte le proprietà organolettiche, il profumo primordiale e il sapore autentico della nostra terra.

In ogni formato di Pasta Prato ritroverete la fierezza di una casata storica e la passione di un uomo che ha scelto di onorare il passato guardando al futuro. È l’essenza della Sicilia, portata in tavola con l’orgoglio di chi sa che l’eccellenza nasce dal sacrificio e si nutre di bellezza.